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最後更新日期:2017/9/4
 
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    2013新竹市米粉摃丸節-粉好丸米粉摃丸創意料理王出爐

2013新竹市米粉摃丸節-粉好丸米粉摃丸創意料理王今(19)日出爐,米粉摃丸產業組由日照米粉+華品摃丸(圖一)組合掄元、飯店餐廳組是福泰商務飯店(圖二)竹塹鴛鴦鬆石榴球勝出、一般市民組(圖三)由元培科技餐系的米粉棺材板丸摃兄弟齊斷金奪冠,均獲得獎金一萬元鼓勵。

新竹市米粉摃丸節創意料理競賽年年精采,年年驚奇,許明財市長希望透過產業、飯店、學校的激勵提升,參賽水平逐年上升,沒有兩把刷子,已難能在舞台上展現身手,今年評分仍以創意比例占最大依據,期盼不斷研發食材組合與調理方式下,傳統食材隨時代發展呈現新面貌,為當代畫下形象記憶。

今年粉好丸米粉摃丸創意料理王競賽,分成米粉摃丸產業組、飯店餐廳組、一般市民組等三組,各組依專長背景競逐料理王頭銜,在一個鐘頭時間內,將食材巧思烹理、裝飾等,吸引評審注目青睞,評審結果各組第一名:
米粉摃丸產業組:日照米粉+華品摃丸組合,推出特色炒米粉及摃丸燒等,簡單卻創新,摃丸以乾煎略呈焦黃後灑有美乃斯及柴魚片,突破傳統印象,獨步業界。
飯店餐廳組:福泰務務飯店黎子誠與林建廷,烹調竹塹鴛鴦鬆石榴球,展現精湛刀工與火候,以水陸乾鮮不同食材配出多層次口感,加入客家元素為老菜注入新風貌,摃丸與米粉以不同鮮味搭配打造立體口感,鮮純、滑嫩、柔脆,對比鮮明。
一般市民組:元培科大餐館系吳東潔與宋育錡,用在地食材米粉加上棺材板,淋上南瓜濃湯,摃丸加上地瓜、南瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯等五內餡,左以紅蘿蔔、牛蒡、小黃瓜、木耳及米粉絲等下鍋油炸搭配,米粉棺材板丸摃兄弟齊斷金,耳目一新,創意驚奇。

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